Le Restaurant Édouard Loubet** vous propose des déjeuners gastronomiques en 3 services avec les Menus Retour de la Cueillette.Des menus gourmands pour tous vos déjeuners : en famille, entre amis ou réunions de travail.
À bientôt au Restaurant Édouard Loubet** !
MENU RETOUR DE LA CUEILLETTE
Déjeuner du Lundi 23 Avril 2018
Barigoule de petits violets de Provence au persil plat
Tartine de brousse du Rove aux fèves
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Rouget de roche saisi à l’hysope et anchois
Fruits à coque, condiments d’algues et arquebuse
Aïoli crémeux au safran des Monts de Vaucluse
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Potimarron de fin d’hiver et café du grenier torréfié
Ganache de chocolat gré au genièvre
Pépins et dentelles croustillantes
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Déjeuner du Lundi 23 Avril 2018
Barigoule de petits violets de Provence au persil plat
Tartine de brousse du Rove aux fèves
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Rouget de roche saisi à l’hysope et anchois
Fruits à coque, condiments d’algues et arquebuse
Aïoli crémeux au safran des Monts de Vaucluse
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Potimarron de fin d’hiver et café du grenier torréfié
Ganache de chocolat gré au genièvre
Pépins et dentelles croustillantes
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85 euros, hors boissons
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C.
MENU RETOUR DE LA CUEILLETTE
Déjeuner du Jeudi 26 Avril 2018
Maquereau cru en tartare à l’huile de fèves et graines de courge
Fleurs et feuilles de choux sauvages & quelques noisettes
Bouillon de la mer et des sous-bois
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Rognon de veau saisi à la racine de chicorée
Artichaut Van Gogh et navets fane rôtis
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Ensoleillée de fraise à la croque en sucre
Crème glacée à l’angélique et goutte de vin
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Déjeuner du Jeudi 26 Avril 2018
Maquereau cru en tartare à l’huile de fèves et graines de courge
Fleurs et feuilles de choux sauvages & quelques noisettes
Bouillon de la mer et des sous-bois
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Rognon de veau saisi à la racine de chicorée
Artichaut Van Gogh et navets fane rôtis
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Ensoleillée de fraise à la croque en sucre
Crème glacée à l’angélique et goutte de vin
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85 euros, hors boissons
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C.
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Déjeuner du Vendredi 27 Avril 2018
Florentin de pied de veau croustillant
Petits pois à la Chartreuse
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Pintade saisie & laquée aux graines de sésame noir
Bouillon lié à la purée de choux de Bruxelles
Jus de pintade infusé à la coriandre
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Tatin de mon grand-père Yvon
Anglaise à la fève de Tonka et crème glacée à la noix
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Déjeuner du Vendredi 27 Avril 2018
Florentin de pied de veau croustillant
Petits pois à la Chartreuse
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Pintade saisie & laquée aux graines de sésame noir
Bouillon lié à la purée de choux de Bruxelles
Jus de pintade infusé à la coriandre
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Tatin de mon grand-père Yvon
Anglaise à la fève de Tonka et crème glacée à la noix
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85 euros, hors boissons
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C
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Déjeuner du Samedi 28 Avril
Cervelle d’agneau poêlée, persil plat et pommes soufflées
Soupe de lentilles & caviar des feuilles d’hysope
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Loup de ligne rôti à l’unilatéral
Légère infusion à la sauge et chips d’orange
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Soufflé au cèdre des crêtes du Haut Luberon
Crème glacée aux clous de girofle
Mendiant croquant
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Déjeuner du Samedi 28 Avril
Cervelle d’agneau poêlée, persil plat et pommes soufflées
Soupe de lentilles & caviar des feuilles d’hysope
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Loup de ligne rôti à l’unilatéral
Légère infusion à la sauge et chips d’orange
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Soufflé au cèdre des crêtes du Haut Luberon
Crème glacée aux clous de girofle
Mendiant croquant
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85 euros, hors boissons
Tous nos tarifs sont en prix net T.T.C
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue