Le blog culinaire vous propose aujourd’hui une nouvelle recette dans le cadre du partenariat avec METRO France. Cette fois, ce sont les bons produits de la Savoie natale du Chef du Luberon qui sont mis à l’honneur avec cette Recette de crozets gratinés au sarrasin et raclette. Un plat réconfortant pour l’hiver qui s’annonce.
FICHE DE MARCHÉ
400g de crozets nature
200g de raclette
100g de beurre doux
25cl de lait 1/2 écrémé
40g de farine de blé
25cl de vin de Savoie
1/4 de noix de muscade
1 cuillère à soupe de miel de montagne
200g d’oignons doux des Cévennes
Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
FAIRE COMPOTER LES OIGNONS
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans un sautoir avec un peu de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin, et d’une cuillerée à soupe de miel de montagne. Mouillez avec le vin blanc et laissez compoter à feu doux avec un chapeau en papier. Au terme de la cuisson, réservez au chaud.
LA CUISSON DES CROZETS
Faites cuire les crozets à l’eau bouillante salée, cuisson al dente. Égouttez, rincez et réservez de côté.
PRÉPAREZ UNE BÉCHAMEL
MONTAGE ET CUISSON DU GRATIN
Dans un cul de poule, mélangez les crozets, la compotée d’oignons et la moitié de la béchamel. Moulez dans des moules à gratin. Déposez à la surface de chacune une bonne cuillerée de béchamel. Disposez les tranches de raclette régulièrement à la surface des gratins. Parsemez les gratins de graines de sarrasin. Pour finir, mettez à gratiner 10min au four à 180°C, et servez aussitôt.
Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !
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Crédit photo : Martine MURAT pour METRO France