La Carte d’Été du Moulin de Lourmarin

LES ENTRÉES
Artichaut poivrade cuit à la barigoule,
Papeton de courgette au basilic,
Mozzarella burrata, tomates cerise,
Pignons de pin et petits croûtons aux raisins
17.00 €
Chair de tourteaux liée à la mayonnaise et estragon,
Julienne de pomme verte,
Tartare de concombre et pâtisson,
Gaspacho légèrement épicé
18.00 €
Terrine de foie gras de canard aux zestes de citron,
Marmelade de fruits de saison,
Pain toasté et gelée d’agrumes
19.00 €
Salade fraîcheur du Moulin :
Légumes de saison crus et cuits du « bagnat »,
Vinaigrette aux herbes fraîches
15.00 €
Filets de sardines de Méditerranée cuits au four,
Petit sablé à la tomate concassée,
Compotée de poivrons trois couleurs,
Salade croquante à l’huile d’olive de Cucuron
17.00 €

LES VIANDES
Caille des Dombes désossée :
Les suprêmes cuits à la plancha, les cuisses confites,
Dés de foie gras poêlés dans une pâte à raviole,
Petits légumes et cocos frais dans un jus corsé
23.00 €
Côte et selle d’agneau enroulées à la pancetta,
Marinées au thym du jardin, cuites à la plancha,
Embeurrée de pommes de terre vitelotte,
Jus lié à la sarriette
28.00 €
Le filet de bœuf Charolais, cuit à la plancha,
Frites maison, salade croquante,
Sauce béarnaise
30.00 €

LES POISSONS
Filet de daurade cuit à l’huile d’olive,
Gratin d’aubergine et tomate au basilic,
Salade de poulpe et brunoise de chorizo
25.00 €
Pavé de turbot rôti au sautoir,
Mousse de carotte au gingembre et mini ratatouille,
Réduction de légumes
28.00 €
Homard européen cuit entier, décortiqué,
Mozzarella italienne
Tomates cerise et légumes d’été dans un fumet réduit, basilic frais
42.00 €
En fonction du marché, certains plats peuvent momentanément être modifiés, ces changements vous seront communiqués par nos maîtres d’hôtel
Nos viandes sont d’origine française

LES FROMAGES
Notre sélection de fromages affinés (4 morceaux au choix),
Servis avec une salade et une confiture du moment
10.00 €

LES GOURMANDISES
Tutti frutti:
Farandole de fruits frais de notre région
8.00 €
Par gourmandise :
Macaron noix de coco,
Dédale de framboises fraîches,
Sorbet framboise
10.00 €
Pomme, poire, pêche, abricot…
Gâteau léger pomme-poire,
Pêches poêlées au miel de lavande,
Glace yaourt abricot
10.00 €
Version très gourmande, une coupe dans laquelle vous choisissez :
Vos parfums préférés de sorbets et crèmes glacées préparés par nos soins
Une multitude de gourmandises à ajouter :
Sauce caramel, sauce chocolat, chantilly, meringue, éclats de pistaches,
Noisettes caramélisées, marshmallow, fruits d’été, coulis de fruits rouges
10.00 €
Seulement à la carte, à partager à deux ou…
Les profiteroles : Gros choux, glace vanille Bourbon,
Sauce chaude au chocolat noir Guayaquil 64%, chantilly légère
22.00 €
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons.

Filets de sardines de Méditerranée cuits au four,
Petit sablé à la tomate concassée,
Compotée de poivrons trois couleurs,
Salade croquante à l’huile d’olive de Cucuron
OU
Salade fraîcheur du Moulin,
Légumes de saison crus et cuits du « bagnat »
Vinaigrette aux herbes fraîches
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Filet de daurade cuit à l’huile d’olive,
Gratin d’aubergine et tomate au basilic,
Salade de poulpe et brunoise de chorizo
OU
Caille des Dombes désossée :
Les suprêmes cuits à la plancha, les cuisses confites,
Dés de foie gras poêlés dans une pâte à raviole,
Petits légumes et cocos frais dans un jus corsé
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Dessert à choisir dans la carte, selon votre envie du moment
35.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons. 

Chair de tourteaux liée à la mayonnaise et estragon,
Julienne de pomme verte,
Tartare de concombre et pâtisson,
Gaspacho légèrement épicé
OU
Terrine de foie gras de canard aux zestes de citron,
Marmelade de fruits de saison,
Pain toasté et gelée d’agrumes
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Pavé de turbot rôti au sautoir,
Mousse de carotte au gingembre et mini ratatouille,
Réduction de légumes
OU
Côte et selle d’agneau enroulées à la pancetta,
Marinées au thym du jardin, cuites à la plancha,
Embeurrée de pomme de terre vitelottes
Jus lié à la sarriette
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Assiette de fromages et confiture du moment
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Dessert à choisir dans la carte, selon votre envie du moment
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49.00 €
Nos viandes sont d’origine française
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris. Nos tarifs s’entendent hors boissons.