Édouard Loubet vous propose cette d’Apéritif de Fête : Kir à la Truffe et Miel du Luberon comme un Hydromel. Idéale pour votre Réveillon de la Saint Sylvestre !
Kir à la Truffe et Miel du Luberon
Une Recette Gastronomique d’Edouard Loubet
FICHE DE MARCHÉ
Ingrédients pour 2 litres environ
Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Macération : 14 jours
2 grosses truffes
500 gr de miel
50 cl de vin blanc
Champagne
PRÉPARATION
Placez les truffes dans un pot de mie et laissez macérer 10 jours à température ambiante.
Faites bouillir le vin avec 1,5 litres d’eau. Versez le tout sur le miel et les truffes, puis laissez infuser 4 jours. Fltrez et versez en bouteilles.
À l’heure de l’apéritif, versez 1/5 de ce sirop et 4/5 de Champagne dans les flûtes.
LE MOT DU CHEF !
Lors de la première macération, les truffes vont communiquer leur parfum au miel. Le goût puissant de ce champignon s’associe parfaitement à la saveur sucrée. On obtient un hydromel capiteux, qui fournit une excellente base de cocktail.
