Pour fêter Mardi Gras, Édouard Loubet vous propose cette recette de Bugnes au Jasmin de Carnaval.De petites pâtisseries idéales à déguster en famille ou entre amis, pour un bon goûter suite au défilé.
Bugnes au Jasmin de Carnaval d’Édouard Loubet
FICHE DE MARCHÉ
1,6kg de farine
750gr de beurre pâtissier
500gr de sucre
18 œufs
10gr de thé Jasmin
25gr de levure
1 zeste de citron et 1 d’orange
1 cuillère à soupe de Fleur d’Oranger
25cl de Rhum, d’Armagnac ou de Calva
PRÉPARATION
Faites tourner ou battez l’ensemble des éléments,puis incorporez la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.Laissez lever, puis pétrissez à nouveau.
Étalez la pâte au rouleau, 2 à 3 mm au laminoir.
Coupez en bandes et en losanges à la roulette.
Plongez dans la friture très chaude, puis retirez-les et saupoudrez de sucre glace lorsque les bugnes sont encore tièdes.
Étalez la pâte au rouleau, 2 à 3 mm au laminoir.
Coupez en bandes et en losanges à la roulette.
Plongez dans la friture très chaude, puis retirez-les et saupoudrez de sucre glace lorsque les bugnes sont encore tièdes.
Servez-vous des recettes comme une idée,mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !
