C’est la saison du crocus sauvage en Luberon !
Appelé sacrant sauvage, il se cueille sur les hauts plateaux à 1100 mètres d’altitude.
Cette variété qui pousse au printemps est comestible, contrairement à la colchique, très toxique qu’on trouve à l’automne.
Les fleurs m’ont donné envie de cuisiner une bouillabaisse de rougets safranée. Infusé dans le bouillon. Je l’accompagne de Mona Lisa et de rouille, comme l’aimeraient les habitants du bord de mer…
