Le mois d’avril au Moulin de Lourmarin sera marqué par la venue exceptionnelle du Chef Edward Cristaudo. Chef du Domaine de Saint Clair en Ardèche, sa cuisine fait rimer terroir et modernité en mettant en valeur les produits régionaux, et surtout végétaux pour mettre en action tous les sens de ses hôtes.
Edward Cristaudo travaillera au côté du chef du Moulin en proposant ses suggestions à la carte. Et pour clôturer cette collaboration exceptionnelle, un dîner à 4 mains est organisé avec Edouard Loubet le 14 avril 2015.
Les suggestions du Chef Edward Cristaudo
LES ENTRÉES
Velouté d’asperges blanches et son tartare
Œuf parfait
20.00 €
Escalope de foie gras poêlé,
Petits radis de Printemps juste glacés, écumes de fanes
28.00 €
LES SUITES
Agneau cuit basse température et ses carottes,
Jus de rôti au foin
35.00 €
Tronçon de queue de lotte en panure de paprika,
Ragout vert, jus de lard fumé
38.00 €
LES GOURMANDISES
Espuma de gin fizz,
Glace réglisse, tartare de mangue
18.00 €
Tarte au chocolat
Souvenir du Précatelan
18.00 €
En fonction du marché, certains plats peuvent momentanément être modifiés.
Nos viandes sont d’origine française ou UE
Nos prix s’entendent toutes taxes et service compris.
Nos tarifs s’entendent hors boissons.
Dîner Edward & Edouard au Moulin de Lourmarin
Le mardi 14 avril 2015
MISE EN BOUCHE
Petit ragout d’escargots au tabac d’herbes du Luberon
~~~
ENTRÉE
Assiette végétale en terre d’Ardèche
~~~
POISSON
Galinette et Asperge de Roques-Hautes au bouillon de Marjolaine, un oeuf de poule magique
~~~
PLAT
L’agneau des monts d’Ardèche, terre comestible comme un sous bois, jus corsé au foin
~~~
DESSERT
Œuf Mimosa en blanc manger au jus de blé vert
Le white nova
Comme un Pavlova, meringue au ferment lactique, poudre de thé vert
80 €, dégustation accord mets et vins comprise
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tél. +33(0)4 90 68 06 69
reservation@moulindelourmarin.com
www.moulindelourmarin.com