FICHE DE MARCHÉ RECETTE DE MIGNARDISE, LE MONT VENTOUX PRÉPARATION Préparation de la pâte sucrée Mélangez le sel avec les œufs. Puis mélangez ensemble le beurre, la…
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FICHE DE MARCHÉ RECETTE DU PIGEON RAMIER DU VENTOUX AU GENIÈVRE PRÉPARATION ZOOM SUR UN PRODUIT DE LA RECETTE Le sureau Les fruits et les…
FICHE DE MARCHÉ Pour 6 personnes 2 carrés de sanglier 6 côtes 1 botte de foin mélangé avec un peu de coriandre 500gr de bouillon de légumes 100gr de…
L’Ecole hôtelière d’Avignon, gérée par la CCI de Vaucluse, a accueilli les 15 et 16 novembre la 4ème Édition du Trophée Inter-entreprises de Vaucluse. Cette manifestation, organisée par l’association de…
FICHE DE MARCHÉ Pour 4 personnes 1 dos de chevreuil 100g de beurre Sel fin Poivre blanc moulu ¼ de litre de fond de chevreuil 20g de chocoloat amer…
FICHE DE MARCHÉ Pour 10 personnes 60gr d’escargots petits gris 1 botte de thym 1 botte de romarin 1 botte de coriandre fraîche 1 botte de menthe fraîche 1…
L’avis de Gault&Millau « Chaque cuisinier, chaque véritable chef, doit suivre son chemin. Et avant de le suivre, le trouver. Edouard Loubet, sans le savoir, a peut-être croisé Lao Tseu sur…
FICHE DE MARCHÉ BOUDIN DE PORCELET TRUFFÉ DE PISTACHE PRÉPARATION ZOOM SUR UN PRODUIT DE LA RECETTE Le salsifis Les salsifis sont des plantes herbacées…
De nos jours, le gluten – cette protéine contenue dans le blé, l’épeautre, le seigle, l’orge ou l’avoine – pose sérieusement question. Il y a bien sûr ceux qui sont…
Vendredi 15 novembre, soirée de soutien à l’association Le Sothiou à la Bastide de Capelongue Le Sothiou est une association d’aide au développement dentaire créée en 2005 dans le but…
Le 20ème Tournoi des Chefs Étoilés le Mardi 02 octobre était organisée au stade de Chonas-l’Amballan/Saint-Prim par Patrick Henriroux, chef de la Pyramide à Vienne. 20 équipes rassemblant 160 joueurs…
La star des marchés d’automne Si le nom de cette courge, issue de la famille des cucurbitacées, évoque un « petit marron », c’est bien parce que sa chair rappelle…
J’apprécie beaucoup la baie d’églantier que je ramasse en novembre. Ses fruits, appelés cynorrhodons ou familièrement gratte-culs, sont rouges à maturité, vers le mois d’octobre. On la trouve dans les…
Après que les Croisés aient rapporté au 13ème siècle une nouvelle variété de prunier dite « prunier de Damas », les moines de l’Abbaye de Clairac dans la région d’Agen ont réalisé…
FICHE DE MARCHÉ Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 9 minutes Ingrédients pour la viande 4 filets de bœuf de 150g chacun 250g de…
Les recettes étoilées Dans le dernier numéro du magazine Elle, mes recettes d’été savoureuses et faciles à réaliser pour des repas frais, légers et conviviaux, à découvrir sans plus attendre :…
Rouget de Roche Piqué au Lard Maigre, Vermicelles à la Crème de Rouget,Son Jus Infusé à la Bergamote
FICHE DE MARCHÉ Ingrédients pour 6 personnes Temps de préparation : 1 heure Cuisson : 15mn + 8mn 6 rougets 1 tranche de lard maigre 150cl de crème 50cl…
Lettre ouverte de Nicolas & Jonathan Rolland, Chalet Refuge Vé la Marie à Noré ————————– Bonjour à tous, Nous venons de recevoir un courrier de la Mairie de Manigod nous…
Arbres majestueux, les tilleuls offrent durant l’été ombre et fraîcheur. Dégageant un doux parfum, il est très agréable de se reposer sous leurs feuilles aux jolis reflets argentés. Célèbre pour…
FICHE DE MARCHÉ ŒUF MIMOSA ET JUS DE BLÉ VERTSA GLACE À L’ANGÉLIQUE PRÉPARATION ZOOM SUR LES PRODUITS DE LA RECETTE Le jus de…
Après Jean Sulpice qui a ouvert le bal en décembre, Michel Rochedy et Stéphane Buron, c’est au tour d’Edouard Loubet, chef du restaurant La Bastide de Capelongue **, l’un des…
Lundi 17 Juin 2013 a eu lieu la 7ème édition du Casse-Croûte des Chefs de Capfruit. Cette société propose une large gamme de fruits surgelés (en purées, coulis, zestes et…
Reportage à Bonnieux pour le magazine Régal. Une entrée, un plat et un dessert : Asperges vertes du Luberon avec chantilly à la sarriette, et quelques radis fanes ~~~ Épaule…
FICHE DE MARCHÉ Ingrédients pour la soupe 1kg de courgettes 1l de consommé de volaille 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille Sel fin PM 1 botte de…
FICHE DE MARCHÉ Ingrédients pour 4 personnes : Temps de préparation 25 minutes : Cuisson 7 minutes : 12 belles grosses morilles fraîches 2cl d’huile d’olive 20gr de…
FICHE DE MARCHÉ Ingrédients pour 4 personnes Pour le Saint-Pierre 1 kg de filet de St Pierre ½ jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel fin…