Le colin est un poisson bon marché à la chair si fine et délicate qu’on pourrait le classer comme noble. Pour cette recette, je choisis un colin jaune dont la…
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La marque d’eau pétillante vient de faire paraître son classement des 50 meilleures tables du monde. Comment est-il possible que seule une poignée de maisons françaises soient citées ? En…
FICHE DE MARCHÉ FRAISE CAFÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUELÉGÈRE MOUSSE GRAND CRU AU GOÛT D’UN OPÉRAJUS PISTACHE AMARETTO PRÉPARATION ZOOM SUR UN PRODUIT DE LA RECETTE…
C’est le mois de mai et l’on rentre en plein dans la saison du printemps des herbes aromatiques. Toutes ces plantes sont un vrai bonheur à cuisiner : angélique, bourrache,…
Avec le soutien de scientifiques, d’experts, de responsables politiques, d’apiculteurs et de la communauté Avaaz (organisation non gouvernementale internationale de cybermilitantisme qui encourage les citoyens du monde entier à se…
Filet Mignon de Porc Sauté à la Rue, Une recette d’Edouard Loubet/strong> FICHE DE MARCHÉ Ingrédients pour 8 personnes : Temps de préparation : 2 heures 4…
FICHE DE MARCHÉ Pour 1 litre de base Temps de macération : 6 jours 8 citrons verts 12gr de sauge fraîche 8gr de coriandre fraîche 60gr de menthe…
Oeuf Mollet, Pané Ristretto d’Edouard Loubet FICHE DE MARCHÉ 8 oeufs 1 butternut ¼ de litre de crème liquide ¼ de litre de lait ¼ de litre de bouillon…
L’asperge et la noisette se marient parfaitement ensemble. Servez avec un mesclun assaisonné d’une vinaigrette à l’huile de noix, de jus d’orange, de vinaigre blanc, de sel, de sucre et…
Sous la présidence d’Édouard Loubet du Domaine de Capelongue à Bonnieux, pour sa 7e édition, le prix Dalmeran, concours destiné à de jeunes chefs et qui consiste à réaliser deux…
Du 19 au 25 novembre 2012, à l’occasion de la semaine de la gastronomie, le restaurant ‘Goya’ de l’hôtel Ritz Madrid accueille Edouard Loubet et sa fameuse cuisine où herbes…
Du jeudi 1er au samedi 3 novembre 2012 La gastronomie, les vins, l’art de vivre sont des mots fédérateurs. Les Voyages Gourmands proposent une rencontre avec l’excellence de ces milieux….
Isabelle et Edouard Loubet, ainsi que tout le staff de Capelongue, remercient les Chefs étoilés et leurs équipes pour leur fairplay et leur participation à la 19ème édition du tournoi…
Le 19ème Tournoi des Etoilés Dimanche 30 septembre et lundi 1er octobre 2012 Au Domaine de Capelongue, Maisons Edouard Loubet 84 480 Bonnieux en Provence Depuis 1994, ce tournoi donne…
A Chacun son Everest ! aide les enfants atteints de leucémie ou de cancer à « guérir mieux » grâce à l’ascension de « leur Everest ». Depuis 1994, plus…
3ème édition les 22, 28, 29 et 30 Septembre 2012 Parrainée par Alain PASSARD*** Apprendre à sublimer les produits régionaux en accord avec la subtilité des vins cassidains ; Découvrir…
Le restaurant éphémère des Grands Chefs Relais & Châteaux animera la Biennale des Antiquaires Du 14 au 23 septembre, le Grand Palais accueillera la Biennale des Antiquaires. Une XXVIe édition…
Le Sothiou a été créé en 2005 dans le but de développer des structures de soins dentaires en Afrique de l’Ouest dans des zones privées d’établissement et de praticien compétent….
FICHE DE MARCHÉ Pour 8 personnes Pour la betterave soufflée 250 g de sucre 40 g de glucose 100 g d’eau Pour les noix de Pépé 420…
Suite au succès de sa participation aux Jeux Olympiques de Vancouver en 2010, Edouard Loubet est de nouveau sélectionné pour les JO de Londres 2012. Au sein du Village Olympique,…
Originaire d’Europe, d’Asie tempérée (de la Turquie à la Chine) et d’Amérique du Nord, le fraisier des bois est assez commun partout en France, mais il est difficile de le…
Le mot betterave vient de « bette »- plante Méditerranéenne dont on mange les feuilles et dont la betterave est issue – et de « rave », signifiant toutes les plantes potagères cultivées pour…
L’angélique est une plante pouvant atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur. Ses fleurs, d’un jaune verdâtre, sont visibles vers juillet, août. Pour la différencier de la cigüe qui est assez…
EMBARQUEZ POUR UNE CROISIÈRE GASTRONOMIQUE Partez à la découverte des côtes dalmates, des bouches de Kotor et des saveurs ensoleillées du Sud. Au départ de Venise, profitez à votre rythme…
Pour la deuxième année consécutive, le Rendez-Vous in Monaco 2012 (Boat Show) compte sur la présence de Chefs réputés des maisons Relais et Châteaux Provence-Alpes-Côte d’Azur & Corse. Une véritable…
Carottes de Bonnieux, Une Recette gastronomique d’Édouard Loubet Je remplace les fanes de carottes par de l’achillée millefeuille que je fais infuser dans la sauce 5 mn, puis que j’enlève….
Originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée en Chine et en Russie depuis près de 5000 ans pour ses propriétés curatives. Ce n’est qu’au 18ème siècle qu’elle est apparue sur les…
Le salon Cuisine en Joute est un concept à la forme inédite qui rassemble, à l’échelle nationale, stars de la gastronomie et élèves d’écoles hôtelières sur deux journées d’échange et…
Ce mardi 27 mars, je participe à l’émission Midi en France, présentée par Laurent Boyer. Pour la rubrique de Vincent Ferniot « Chef, qu’est-ce que vous nous cuisinez aujourd’hui? », je présente…
Ce livre dévoile les secrets de la cuisine provençale où l’huile d’olive, les légumes et les plantes aromatiques ont un rôle prépondérant. Ce sont ces dernières qui donnent à cette…