Dimanche 29 janvier 2017 de 8h à 16h, les Grands Chefs de la région investissent les Halles pour des démonstrations culinaires et des dégustationsà l’occasion de la 8ème Édition de la Fête de la Truffe.
Programme de la 8ème Édition de la Fête de la Truffe
Dès 8h différents stands de produits à base de truffes seront présents dans Les Halles autour des 40 commerçants du marché.
À 10h et 12h30 sur le parvis de la Tour Saint-Jean Le Vieux/Place Pie qui jouxte les Halles, un trufficulteur fera une démonstration de cavage.
À 10h30 sous l’auvent des Halles, défilera la Confrérie de la Truffe et procédera à l’intronisations de personnalités dans la confrérie.
À partir de 11h15, des chefs cuisiniers proposeront des dégustations du diamant noir au travers de différentes recettes.Ils feront découvrir leurs trucs et astuces pour cuisiner la truffe.
Et pour innover dans cette nouvelle édition, une grande tente sera dressée sur la Place Pie et pourra accueillir environ 150 convives.Un menu spécial truffe sera concocté sous la houlette d’Édouard Loubet.
Menu de la 8ème Édition de la Fête de la Truffe, élaboré par Édouard Loubet
Ode à la truffe de fin janvier avec grignotage
Traditionnelle Brouillade de Truffe et Croûtons au Goût d’Oiseau
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Boudin Blanc de Volaille Truffé
Jus à la Mélanosporum et Écrasé de Pommes de Terre Monalisa
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Bugnes de Chèvre Frais à la Rabasse et Salade des Champs
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Entremets Chocolat Jivara et Truffe, Sa Crème Anglaise au Thym et Fruits Confits d’Apt
Plus d’information et réservation : Guillaume Pechoutre, 06 66 73 45 60