Menu Gibier et Automne au Restaurant Édouard Loubet

Pour célébrer cette belle saison et ses saveurs, le Chef Édouard Loubet vous convie à un Dîner le Vendredi 4 Octobre
pour déguster un Menu Gibier et Automne à La Bastide de Capelongue.
Sur les sentiers du Luberon, il vous invite à savourer les gourmandises de l’été indien.


Menu Gibier et Automne
Au Restaurant Édouard Loubet

 
Roulé de boeuf séché au foie gras et figue
Tarte de pois chiche et truffe
Mousse de cèpes et noisettes grillées
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Gratinée de boulette de faisan au lichen
Et senteur des sous-bois
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Tartelette d’olives et graines de ses pépins
Un jus d’olive noir
Effilochée de daube de sanglier
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Gâteau de perdreau en croûte au genièvre
Un jus de gibier à la livèche
Des dattes toute fraîches juste confites
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Filet de chevreuil juste saisi
Une poêlée de pommes sautées à la confiture de tomates vertes
Infusée à l’immortelle
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Un demi chèvre sec
Et sa salade sauvage au jus de truffe
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Poêlée de figues et crème glacée à la Chartreuse
Son granité à l’absinthe
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Mignardises

140€ par personne, boissons non comprises
Menu susceptible d’être modifié selon les arrivages


INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue