Les 3 et 4 février 2012
Menu Edouard Loubet
Huîtres Tièdes à la Ventrèche de Cochon Grillée
Purée d’Ortie & Céleri Bulbeux, Relevée au Caviar
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Écrasée de Pomme Ratte au Vacherin & Truffe
Patate comme une Tartiff’ à la Vapeur de Vin Blanc
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Rouget de Roche Poêlé au Lard Gras
Étuve de Choux Chinois, Jus à l’Anchois & Ecorces d’Oranges
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Carré d’Agneau au Serpolet des Claparèdes
Fumé et Infusé en Cocotte, Gratin de ma Grand-mère
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Agrumes du Comté de Nice
Granité de Pamplemousse, Crème Glacée à l’Eucalyptus & Pot de Thé au Jasmin
TRISARA
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