En ce début d’année, La Bastide de Capelongue de Bonnieux vous reçoit pour déguster un Menu Truffe d’Edouard Loubet.
En compagnie d’Edouard Loubet, laissez-vous guider sur les sentiers du Luberon…
Menu Truffe
Melano Sporum en Gnocchi au Genièvre de la Grande Ourse
Des Crosnes au Jus de Truffe & Œuf Mimosa
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Écrasé de Pomme Ratte au Vacherin
& Truffes des Claparèdes
Patate comme une Tartiflette à la Vapeur de Vin Blanc
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Caillou de Saint-Jacques Fumé & Truffé à la Rabasse
Jus de Topinambour de mon jardin au thé Matcha
Tempura d’Herbes au Chat
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Consommé de Racine, Infusé au Démon de Gourmandise
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Boudin Blanc de Volaille Truffé de Pistache
Spaghetti de Céleri Bulbeux,
Jus de Mauve des Prés
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Marbrier de Goult Truffé par Nos Soins
Salade des Champs « Barbabou de Pierrouret »
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La Truffe d’Hiver Comme un Jivara
Son Anglaise Recuite au Thym
Crumble de Truffe
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Mignardises
160€ par personne, hors boissons
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue
Pour célébrer la truffe avec gourmandise, la Bastide de Capelongue vous propose également le Séjour Truffe en Luberon.