Aujourd’hui, un des emblèmes de la cuisine française est mise à mal.
Encore une fois, on touche à nos petits producteurs, ceux qui par leur travail, leur respect du monde végétal et animal, font perdurer les traditions de nos ancêtres.
L’art de cuisiner le foie gras remonte en effet à l’Egypte ancienne, au regard attentif que portaient les Egyptiens sur la nature. Ayant observé que les canards se gavaient eux-mêmes avant de migrer, ils ont eu l’idée de les nourrir de figues et de consommer leurs foies. La tradition était née.
Pour le foie gras !
Oui, à notre ère industrielle et trop consommatrice, il y a des abus. Oui, je les condamne.
L’animal doit être respecté.
Mais, pour une fois, ne pourrait-on pas s’attaquer aux vrais problèmes en interdisant les pratiques irrespectueuses et infâmes, tout en respectant et soutenant nos traditions et nos petits producteurs ?