Pour les apéritifs entre amis et en famille, le blog culinaire vous livre cette recette d’anchoäide d’Édouard Loubet. Un grignotage gourmand plein de légumes pour se mettre en appétit sans s’alourdir. Bon été à tous !
FICHE DE MARCHÉ
Pour l’anchoïade
250g d’anchois
1 gousse d’ail
1/2 oignon
Quelques brins de persil
1/2 litre d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sucre
Pour la garniture
2 carottes
2 branches de céleri
4 têtes de chou-fleur
4 radis ronds
4 pommes de terre
4 œufs
4 tomates cerise
La recette d’anchoïade d’Édouard Loubet
PRÉPARATION
Dans un mixer, placez les filets d’anchois avec l’oignon, l’ail et le persil. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Montez ensuite à l’huile d’olive et ajoutez le sucre à la fin. Réservez au frais.
Pour l’accompagnement, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, les œufs durs. Taillez les carottes et le céleri en gros bâtonnets. Lavez les radis et les tomates cerise. Détaillez les choux fleurs en sommités.
Pour le dressage, faites une boule d’anchoïade à l’aide d’une cuillère à glace et disposez autour les légumes et un œuf dur préalablement couper en deux. Décorez les assiettes avec une feuille de céleri.
Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !