Édouard Loubet vous propose cette recette provençale : Le Tian de Légumes.Ces légumes confits au four accompagnent parfaitement vos grillades d’été.À vos fourneaux !
FICHE DE MARCHÉ
50gr de beurre
6 gousses d’ail
1 oignon
300gr de courgettes
500gr de tomates
400gr d’aubergines
1 cuillerée d’huile d’olive
Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
2 feuilles de laurier
2 branches de sarriette
Sel, poivre
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un plat allant au four.
Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, coupez finement une gousse d’ail et l’oignon en petits dés. Enfournez-les 5 à 10 minutes.
Laissez refroidir un peu.
Lavez les légumes, et coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible, de même diamètre.
Sur l’ail et l’oignon revenus au four, disposez des rangées successives alternant courgettes, tomates et aubergines et les 5 gousses d’ail restantes.
Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence, et la sarriette.
Enfournez pour 1h30.
Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !
Retrouvez cette Recette provençale : Le Tian de Légumes ainsi que toutes les recettes comme les faisaient nos grands-mères de Provenceau restaurant La Bergerie du Domaine de Capelongue à Bonnieux et dans le livre d’Édouard Loubet, Le Cuisinier Provençal, Les 100 Recettes Incontournables.
INFORMATIONS et RÉSERVATION
Tel : +33 (0)4 90 75 89 78
reservation@capelongue.com
Le Domaine de Capelongue