Pour vos tables de fête, préparez ces Tartes aux Pralines Roses de Saint-Genis pour régaler vos invités au moment du café.
FICHE DE MARCHÉ
Pour la pâte brisée
100gr de farine
50gr de beurre
1 œuf
20gr de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème praline
100gr de pralines roses de Saint-Genis
100 gr de crème liquide
Recette de Cuisine de Noël : Tartes aux Pralines Roses de Saint-Genis
Une Recette Gastronomique d’Édouard Loubet
PRÉPARATION
Pour la pâte brisée
Mélangez tous les ingrédients au batteur. Laissez reposer 10 minutes. Étalez la pâte à 2mm d’épaisseur.Foncez quatre moules à tartelette et faites cuire à blanc 10 minutes à 180°C.
Pour l’appareil de pralines roses
Mettez la crème et les pralines roses préalablement concassées à cuire dans une casserole. portez le mêlange à 118°C.
Débarrassez dans une boîte hermétique de manière à pouvoir refaire fondre l’appareil au four à micro-ondes pour une utilisation ultérieure.
Finition et dressage
Garnissez les tartelettes de crème de pralines roses au 3/4.Laissez refroidir, puis dégustez.
Servez-vous des recettes comme une idée, mais n’oubliez pas que pour la touche finale, le Chef, c’est vous !